茶树中L-丙氨酸通过L-谷氨酸而不是乙胺转化为L-茶氨酸
2021-09-15
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L-茶氨酸有助于茶的功能和口感。乙胺是区分茶和其他植物之间 L-茶氨酸积累的限制因素。长期以来，人们一直认为乙胺来源于茶中的 L-丙氨酸。在这项研究中，使用非水分离技术发现茶树根细胞中的 L-丙氨酸主要位于液泡和线粒体中，而茶中的丙氨酸脱羧酶 (CsADC) 位于细胞质中。尽管 CsADC 能够在体外催化 L-丙氨酸脱羧产生乙胺，但它可能无法在茶树中提供相同的酶活性。茶树中稳定同位素标记的前体示踪发现 L-丙氨酸不是乙胺的直接前体，而是 L-谷氨酸的前体，而 L-谷氨酸与茶中的 L-茶氨酸生物合成有关。来自根组织的表皮皮层是乙胺的主要分布位置。总之，在茶树体内，L-丙氨酸通过L-谷氨酸而不是乙胺转化为L-茶氨酸。
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